Яблочный штрудель [sweet & flour]
  2:46

Яблочный штрудель – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Под тончайшим тестом штруделя яблоки остаются всегда сочными и ароматными. Это изысканное блюдо следует подавать к столу теплым с ванильным мороженым.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250–300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода кипяченая теплая — 125 мл
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Яблоки — 3 шт.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Коньяк — 1 ст. л.
Изюм — 100 г
Орехи грецкие — 30 г
Тосты подсушенные — 2 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Орех мускатный — ¼ ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Перед выпеканием:

Масло сливочное растопленное — 30 г
Сахар коричневый — 1 ст. л.

Калорийность на 100 г - 257 ккал


Приготовление:

В чашу комбайна засыпьте просеянную муку.
Добавьте куриное яйцо, растительное масло, теплую воду и соль.
Месите тесто около 10 минут.
Тесто должно быть мягким, эластичным и не должно липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар и оберните его пищевой пленкой.
Оставьте тесто “отдохнуть” при комнатной температуре на 1 час.
Замочите изюм в кипяченой воде и коньяке на 30 минут.
Яблоки очистите от кожуры и измельчите в овощерезке на тонкие слайсы.
Измельчите грецкие орехи и изюм в комбайне.
Измельчите в комбайне подсушенные тосты до мелкой крошки.
В маленькой кастрюльке соедините сливочное масло и 1 ст. л. коричневого сахара.
Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, а потом остудите.
В средней миске смешайте яблоки, грецкие орехи, изюм, корицу, мускатный орех, 1 ст. л. коричневого сахара и карамельную смесь.
Разогрейте духовку до 175°С.
Присыпьте стол и тесто мукой.
Раскатайте тесто от центра к краю.
Затем возьмите тесто в руки и вытягивайте его кулоачками по кругу.
Раскатайте тесто в очень тонко, чтобы оно просвечивалось.
Отступите от одного края теста 30 см и высыпьте сухари в центр.
Смажьте пустое тесто растительным маслом.
На сухари выложите яблочную начинку.
Аккуратно сверните в рулет и переложите на противень с пергаментной бумагой.
Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Отправьте штрудель выпекаться на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
Подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого.


Скачайте бесплатно наше новое вкусное приложение:
на Android - http://goo.gl/ZqRLbD
на iPhone - http://goo.gl/OP1RBD

Подписывайтесь на наш канал - https://goo.gl/vs9s9D