Домашняя паста феттучини с тремя соусами [Рецепты Bon Appetit]
  2:56

Три фантастически вкусных соуса и одна домашняя паста! Какой соус к феттучини окажется вашим любимым? Пробуйте и определяйтесь!


Для феттучини:
Мука твердых сортов пшеницы — 500 г
Куриное яйцо — 5 шт.
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сушеный базилик — 1-2 ст. л.

Для соуса с рикоттой:
Свежий шпинат — 400 г
Рикотта — 250 г
Молоко — 50 мл
Соль, черный перец, чесночный порошок — по вкусу
Оливковое масло — для жарки

Для соуса с беконом:
Шампиньоны — 200 г
Бекон — 5 слайсов
Жирные сливки — 240 мл
Соль, свежий тимьян — по вкусу
Оливковое масло — для жарки

Для соуса “Болоньезе”:
Телятина (мякоть) — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (опционально) — 1 стебель
Томатное пюре — 200 г
Тимьян, розмарин — по 1 веточке
Соль, черный перец — по вкусу
Оливковое и сливочное масла — для жарки
Свежий базилик — для подачи


Приготовление:
Замесите плотное и тугое тесто из всех компонентов для феттучини.
Округлите тесто и охладите (30 минут).
С помощью насадки для пасты подготовьте феттучини.
Пересыпьте пасту мукой и оставьте немного подсохнуть на рабочей поверхности.
Отварите пасту в кипящей подсоленной воде.
Для соуса с рикоттой бланшируйте шпинат и мелко нарежьте.
Спассеруйте на оливковом масле.
Добавьте рикотту, молоко, приправьте и тщательно перемешайте.
Готовьте 2-3 минуты на слабом огне.
Добавьте к соусу половину феттучини, перемешайте и подавайте.
Для соуса с беконом обжарьте грибы, нарезанные пластинами.
Обжарьте до хрустящей корочки измельченный бекон.
Соедините грибы и бекон, добавьте сливки, приправьте.
Перемешайте и доведите до готовности на слабом огне.
Добавьте к соусу треть феттучини, перемешайте и подавайте.
Для “Болоньезе” пропустите через мясорубку мясо вместе с луком, морковью и сельдереем.
Обжарьте фарш на раскаленной смеси масел в течение 5-7 минут.
Добавьте тимьян, розмарин и готовьте еще 5 минут.
Введите пюре, приправьте и доведите до готовности.
Добавьте к соусу феттучини и перемешайте.
Украсьте базиликом и подавайте.


Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!


Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: https://vk.com/bon
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito