Капкейки-елочки [sweet & flour]
  2:53

Скоро Новый год! А на Новый год всегда хочется чего-то необычного и волшебного. Предлагаем вам варианта украшения замечательных капкейков в виде елочки, который порадует вас и ваших близких. На новогоднем столе елочки будут смотреться великолепно!

Ингредиенты
Для маффинов:

Черный шоколад — 120 г
Молоко — 3 ст. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
Сахар — 150 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Пшеничная мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.

Для масляного крема:

Сгущенное молоко — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Сливочное масло высокого качества — 400 г
Соль — 1 щепотка
Шпинат (свежий) — 300–400 г

Для украшения:
Вафельные рожки для мороженого — 6 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Декоративное драже — по вкусу

Также понадобятся:
Кондитерский мешок
Кондитерская насадка в форме маленькой звездочки
Марля

Выход – 6 порций/примерно 1500-1700 г
Калорийность на 100 г – 453 ккал
Подача – в декоративной коробке для капкейков (требование заказчика)

Приготовление маффинов:

Шоколад измельчите, добавьте молоко.
Растопите, помешивая, на водяной бане и дайте остыть.
Сливочное масло взбейте в пышную массу.
Добавьте к маслу сахар и еще раз тщательно взбейте.
Введите по одному яйца, не прекращая взбивать.
Добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
Смешайте муку с разрыхлителем и какао.
Просейте сухую смесь в шоколадную массу и перемешайте.
Заполните тестом силиконовые формочки на ⅔.
Выпекайте в разогретой духовке 40 минут при температуре 180°C.

Приготовление масляного крема:

Шпинат протрите через сито.
Выложите на марлю, сложенную в несколько слоев, и тщательно отожмите сок.
Перелейте сок в сотейник и доведите до слабого кипения.
Убавьте огонь до минимального и уварите до интенсивно-зеленого цвета.
Снимите с огня и дайте остыть.
Размягченное сливочное масло тщательно взбейте в пышную массу.
Добавьте сахарную пудру и перемешайте.
Не прекращая взбивать, постепенно соедините массу со сгущенным молоком.
Отделите 6 ст. л. крема от основной массы и уберите в холодильник.
В оставшийся крем понемногу введите шпинатный сок, добиваясь нужной интенсивности цвета.
Уберите крем в холодильник.

Украшение

Срежьте верхушки у маффинов.
Аккуратно подровняйте края вафельных рожков.
Распределите масляный крем по подготовленным маффинам, чтобы создать базу для будущих «елочек».
Равномерно нанесите тонкий слой зеленого крема на вафельные рожки и установите на верхушки маффинов.
В кондитерский мешок установите насадку и поместите в него оставшийся крем.
Отсаживайте крем на подготовленное основание быстрыми и четкими движениями, формируя веточки «елочки».
Повторите процедуру с остальными маффинами.
Украсьте капкейки декоративной посыпкой и сахарной пудрой.